Des Fruits De La Mer

À une coque, à deux pinces, à dix pattes… Coquillages et crustacés sont pêchés depuis la Préhistoire. Aujourd'hui,
des paysans de la mer cultivent
et récoltent huîtres et moules, algues, palourdes ou crevettes. Et demain,
les fermes de l'océan élèveront sans doute bien d'autres petits buveurs d'eau salée… En attendant, découvrez, servis sur
un beau plateau, tous ces fruits de la mer.

Le premier livre sur l'élevage des fruits de la mer, des origines à nos jours. Pour comprendre pourquoi et comment les fruits de mer d'élevage ont pris peu à peu, dans nos assiettes, la place des coquillages et crustacés sauvages.
Pour comprendre aussi comment la mer devient, jour après jour, un nouveau champ à cultiver.